L'engagement d'un nom
La permanence des efforts des différents dirigeants a ainsi fait de la fromagerie Gillot l'une des fromageries la plus primée au Concours Agricole Général avec plus de 32 médailles obtenues. Et ce ne fùt pas sans efforts que de transformer une simple bâtisse en une fromagerie aussi respectueuse de tradition qu'irréprochable du point de vue technique.
La renommée de la fromagerie Gillot alliée à la croissance de la consommation de fromages ont guidé le développement vers une industrialisation raisonnée et maîtrisée car fondée sur le respect des méthodes traditionnelles.
La qualité d'un camembert, d'un Pont l'Evêque ou d'un Livarot repose d'abord sur la capacité des Maîtres fromagers, seuls aptes à préserver un savoir faire unique. L'excellence d'un fromage Gillot au lait cru certifié par l'Appellation d'Origine Contrôlé et façonné manuellement à la louche est le fruit d'une volonté permanente d'amélioration.
En 2007, Gillot a obtenu la certification IFS, (International Food Standard) au niveau supérieur. Cette norme a été créée par les distributeurs allemands et français qui ont défini un niveau d'exigences communes concernant les produits distribués sous leurs marques. L'obtention de cette certification est le fruit du travail de l'ensemble des salariés et des investissements d'amélioration et d'innovation effectués depuis 2005.
Trois cents ans d'histoire et près d'un siècle d'expertise font de la fromagerie Gillot un acteur incomparable pour le plus grand plaisir de générations de gourmets.
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