Camemberts
Certains mesurent la performance d’une fromagerie à sa productivité. Chez Gillot, les deux principaux indices sont le temps et la main de l’homme. Depuis 1912, ces deux seuls critères constituent la base d’une recette de fromage unique. Gillot à décliné cette recette selon trois modes de production différents
Les Camemberts AOC
Afin de pouvoir obtenir l’appellation d’origine, les fromages répondent à de nombreuses contraintes formulées dans le décret nº86-1361 du 26 décembre 1986.
Les camemberts AOC sont des fromages d’exception et sont réalisés dans le respect des traditions ancestrales des maîtres fromagers. Ils sont faits à partir de lait de qualité, récolté chez les producteurs de la zone du bocage ornais, moulés manuellement à la louche sur table, GILLOT est l’une des dernière "fromagerie" à perpétuer cette technique.
Le GILLOT NOIR est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle. Sa croûte fine est fleurie d’un duvet blanc pouvant laisser apparaître des traces rouges.
Il bénéficie de toutes les qualités du vrai lait de Normandie, ainsi que des traditions ancestrales des maîtres fromagers. Il est l’un des derniers camemberts à être moulé manuellement à la louche sur table .
On lui décerne plusieurs fois la médaille d’or au Concours Général Agricole pour son apparence, sa qualité et sa fabrication.
Afin de répondre aux attentes des consommateurs et de couvrir l'ensemble des marchés : fromager traditionnel, LS et coupe en GMS et export; Gillot propose une large gamme de camembert AOC
Marie Harel
Etendard Normand
Saint Hilaire
Gillot Pyrogravé
Les Camemberts au lait cru
Petit Normand
Les camemberts Petit Normand au lait cru sont fabriqués au lait cru provenant des producteurs de la zone du bocage ornais.
A la différence des fromages AOC, ce fromage au lait cru est fabriqué de façon mécanique, il n'est pas moulé à la louche manuellement. C'est un produit au goût authentique à un prix des plus compétitifs pour un plaisir quotidien.
Les Camemberts au lait microfiltré
Le Bocage
En parallèle de la fabrication traditionnelle à partir de lait cru et vivant, s’est développée une fabrication industrielle, à base de lait microfiltré .
Fondée sur les récents progrès effectués en bactériologie, cette fabrication répond à d’important critères sanitaires nécessaires à l’exportation des camemberts de Normandie
Les Camemberts au lait pasteurisé
Fin Normand
Chevalier Normand
En parallèle de la fabrication traditionnelle à partir de lait cru et vivant, s’est développée une fabrication industrielle, à base de lait pasteurisé.
Fondée sur les récents progrès effectués en bactériologie, cette fabrication répond à d’important critères sanitaires nécessaires à l’exportation des camemberts de Normandie