Beignets de camembert

Recette proposée par Michel Bruneau, fondateur du restaurant La Bourride à Caen ( 2 macarons au Michelin et ancien chef de cuisine de "la mère poulard" au Mont-Saint-Michel ).

Ingredients :

Ingrédients pour 4 personnes

Tarte Feuilletée au Livarot et aux pommes
  • 1 Camembert normand affiné
  • 200 g de farine
  • 25 cl de cidre fermier
  • 10 g de levure
  • 4 Coeurs de laitues
  • 1 Echalote
  • Ciboulette hachée
  • Vinaigrette
  • Sel et poivre du moulin

Temps de préparation : 35 mn
Cuisson immédiate

Réalisation :
Mélanger la farine, le cidre et la levure de façon à obtenir une pâte à beignet homogène,
Saler, poivrer.
Chauffer l'huile de la friteuse à 180 °

Laver puis assaisonner de vinaigrette les coeurs de laitues, ajouter l'échalote émincée en fines rondelles.

Disposer le tout sur assiette, parsemer de ciboulette hachée.

Couper le camembert en douze parts, enrober soigneusement chaque portion de pâte à beignets et les plonger trois par trois dans la friteuse.

Les laisser dorer, puis égoutter sur du papier absorbant et dresser bien chaud sur la laitue.

Le camembert enfermé pour son parfum et son coulant, marié à une divine pâte feuilletée
Le bonheur ! Le Bon Dieu aurait il fait mieux ? Peut être avec un autre fromage de Normandie le Neufchâtel.