Nos recettes
Tartes
Plats
- Le Croc'amembert
- Tourte au camembert
- Emulsion de camembert de chez Gillot
- La pantoufle de Marie Harel
- Le Hamburger Briouzain
- Tartine normande ses légumes croquants
- Paupiette de veau au Camembert sauce vallée d'Auge
- Feuilletés roulés au Camembert et aux tomates confites
- Aûmonière au Camembert, jambon de pays, pommes fondantes, salade aux agrumes
Crème Brûlée aux graines de sésame et au camembert
Recette proposée par Michel Bruneau, fondateur du restaurant La Bourride à Caen ( 2 macarons au Michelin et ancien chef de cuisine de "la mère poulard" au Mont-Saint-Michel ).
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fleurette
- ½ camembert affiné à coeur
- 10 jaunes d'oeufs
- Bouquet garni
- Poivre du moulin
- Graines de sésame grillées
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Réalisation :
Couper un demi camembert en morceaux, le faire fondre doucement sur le feu dans la crème, avec le lait et un bouquet garni, poivrer.
Mélanger avec les jaunes d'oeufs et verser dans des plats à oeufs ou petits ramequins.
Mettre à four doux (130 °) pendant 30 minutes.
Servir froid, mais non glacé après avoir décoré chaque plat avec quelques graines de sésame grillées.
Dans la famille des recettes à base de camembert normand, cette crème haute en parfum, mais à la saveur délicate est certainement l'une des plus typiques et des plus simples.
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