Feuilletés roulés au Camembert et aux tomates confites

Recette proposée par Michel Bruneau, fondateur du restaurant La Bourride à Caen ( 2 macarons au Michelin et ancien chef de cuisine de "la mère poulard" au Mont-Saint-Michel ).

Ingredients :

Pour 24 pièces

Tarte Feuilletée au Livarot et aux pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de tomates confites
  • ½ camembert pas trop affiné
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 petit bouquet de basilic
  • Poivre du moulin

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Réalisation :
Dans un bol d'un robot mettre les tomates le Camembert, les oeufs, le basilic.
Hacher le tout pour obtenir une purée, donner quelques tours de moulin à poivre.
Sur la pâte feuilletée préalablement abaissée, étaler la préparation de tomates.
Rouler le tout en serrant bien.
Mettre au congélateur une heure, pour permettre au rouleau de durcir afin de faciliter la tranche.
A l'aide d'un bon couteau, couper des tranches d'un cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque de four et cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 mn.
Déguster tiède de préférence et accompagner, facultativement d'un bouquet de salade.

Trucs Astuces
Remplacer le basilic par du thym citron ou du serpolet

Pour dresser
Une belle assiette rectangulaire

Le Marché
Le Neufchâtel, ce fromage normand trop souvent oublié