Glace au Camembert

Recette proposée par Michel Bruneau, fondateur du restaurant La Bourride à Caen ( 2 macarons au Michelin et ancien chef de cuisine de "la mère poulard" au Mont-Saint-Michel ).

Ingredients :

Ingrédients pour 4 personnes

Tarte Feuilletée au Livarot et aux pommes
  • 50 cl de Lait cru
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 20 g de Sucre semoule
  • 1 Poignée de pousses d'ortie, oseille ou basilic ciselés
  • 1/3 de Camembert
  • Poivre du moulin

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Sorbetière : 15 min

Réalisation :
Dans une casserole, verser le lait, chauffer puis mettre le camembert à infuser.
Verser les jaunes dans un saladier avec le sucre et fouetter à blanc,
Incorporer le lait, poivrer, mélanger avec les herbes.
Passer en sorbetière et turbiner.