Nos recettes
Tartes
Plats
- Le Croc'amembert
- Tourte au camembert
- Emulsion de camembert de chez Gillot
- La pantoufle de Marie Harel
- Le Hamburger Briouzain
- Tartine normande ses légumes croquants
- Paupiette de veau au Camembert sauce vallée d'Auge
- Feuilletés roulés au Camembert et aux tomates confites
- Aûmonière au Camembert, jambon de pays, pommes fondantes, salade aux agrumes
Macarons au camembert de chez Gillot
Recette proposée par Frank Quinton, chef cuisinier au Manoir du lys
Ingredients :
- 400g de poudre d'amande
- 800g de sucre glace
- 400g de blanc d'oeuf
- 150g de sucre
Monter les 400g de blanc, serrer au sucre et pour finir, macaroner l'appareil avec le sucre et poudre d'amande.
Pocher sur plaque et cuire environ 7 minutes à 180°.
Crème au beurre camembert
- 1Kg de sucre
- 500g de jaune
- 750g de beurre
- 500g de coeur de camembert (sans croûte)
Cuire le sucre à 12.4°,verser le sur les jaunes tout en fouettant vigoureusement,continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Incorporer le beurre dit « pommade » ainsi que le camembert.
Coller les macarons avec une petite noisette de crème au beurre au milieu.
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