Nos recettes

Recette proposée par Michel Bruneau, fondateur du restaurant La Bourride à Caen ( 2 macarons au Michelin et ancien chef de cuisine de "la mère poulard" au Mont-Saint-Michel ).

Ingredients :

Ingrédients pour 4 personnes

• 175 g de roquette ou autre petite salade
• 200 gr de faisselle égouttée
• 40 g de crème fraîche
• 3 oeufs
• 50 gr de camembert affiné
• Basilic, Sel, poivre du moulin, muscade

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Réalisation :
- Dans un robot, mélanger la faisselle avec la crème fraîche, les oeufs et l'assaisonnement.
- Plonger 5 secondes la roquette dans de l'eau bouillante salée, plonger dans de l'eau
glacée, et égoutter en la pressant.
- Incorporer à l'aide d'une spatule la roquette avec le mélange crème et incorporer les feuilles de basilic ainsi que le camembert coupés en petits dés.
- Verser le tout dans les moules (style muffin) et cuire dans un four préchauffé à 160 °

Après 25 à 30 minutes de cuisson, servir avec une salade de crudités ou au moment de l'apéritif.

Trucs, Astuces
Changer le fromage pour un autre normand (livarot, Pont l'evêque)

Pour cuire
De petits moules à votre convenance –tartelettes, cannelés, babas etc…-

Le marché
Camembert un grand fromage normand.