Tartiflette normande

Recette proposée par Michel Bruneau, fondateur du restaurant La Bourride à Caen ( 2 macarons au Michelin et ancien chef de cuisine de "la mère poulard" au Mont-Saint-Michel ).

Ingredients :

pour 8 à 10 personnes

Tarte Feuilletée au Livarot et aux pommes
  • 1 Camembert bien affiné
  • 600 g de pomme de terre
  • 1 Andouille de Vire
  • 2 Verre de cidre
  • 2 Gros oignons
  • 1 Noix de beurre
  • 1 Salade verte
  • Sel

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min + 30 min

Réalisation :
Cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau salée.
- Eplucher les oignons, les émincer et faire revenir au beurre
- Ajouter les pommes de terre et le cidre, laisser cuire 2 minutes.
- Débarrasser dans un plat à gratin en intercalant les tranches d'andouille.
- Oter la peau du camembert et le couper en fines tranches.
- Répartir dans le plat
- Cuire au four à 160 ° environ 30 min.
- Servir avec une salade verte et accompagner de cidre

Trucs et Astuces
Au milieu de ce plat, osez quelques côtes de blette, préalablement blanchies.

Pour dresser
On peut aussi gratiner cette tarti flette dans un grand plat.

Le marché : Un véritable camembert AOC avec un merveilleux lait cru… à ne jamais oublier.